Шоколадное безе рецепт с фото
Главная » Кулинария » Десерты » Безе » Шоколадное безе

Шоколадное безе

Безе (меренга) – воздушное, небольшое пирожное, состоящее из взбитых с сахаром белков. Это французский десерт, который может быть немного тягучим внутри и хрустящим снаружи или нежно-рассыпчатым и таящим во рту. Благодаря сладкому и утонченному вкусу его еще называют «поцелуем».

Для придания лакомству пикантности можно добавить в него кусочки молочного/черного шоколада. Подробная инструкция о том, как сделать шоколадное безе, а также основные секреты приготовления описаны ниже.

Важно отметить, что в 100 граммах готового изделия приблизительно содержится: 3,91 гр. белков, 65,81 гр. углеводов, 10,45 гр. жиров. Калорийность составляет 365 ккал.

Базовые ингредиенты

Для приготовления вам понадобится:

  • Сахар – 150 гр.
  • Соль – щепотка.
  • Белок – 130 гр.
  • Шоколад – 100 гр.
  • Какао – столовая ложка.

Чтобы наполнить блюдо ароматом – добавьте 2 чайные ложечки ванильного сахара.

Пошаговый рецепт шоколадного безе с фото

1) В сухую емкость положите отделенные от желтков белки.

2) Включите миксер на минимальную скорость и начните взбивать. После того, как образуется пена – всыпьте сахар (чайную ложку), щепотку соли, поставьте максимальную скорость на миксере и продолжайте взбивание. Постепенно введите все необходимое количество сахара. У вас получится плотная густая масса.

3) Далее добавьте подробленный на мелкие кусочки шоколад и какао порошок. Аккуратно перемешайте.

4) Застелите бумагой для выпечки противень и посредством кондитерского мешочка/шприца сформируйте небольшие пирожные. Выкладывать изделие можно также ложкой.

Выпекать десерт следует около получаса при температуре 130 градусов. После выключите духовой шкаф и оставьте безе там еще на пару часов.

Секреты приготовления

  • Чтобы получился равномерный коричневый цвет необходимо сначала добавить какао и только после того как оно полностью растворится – положить шоколад.
  • Если вы хотите, чтобы внутри десерт оставался мягким, тягучим – достаньте его из духового шкафа через полчаса.
  • Запомните, вся использованная для готовки посуда должна быть обезжиренной, сухой и чистой. Яйца рекомендуют взять недельной давности, т.к. они будут легче взбиваться. Устойчивая, объемная пена, которая не потеряет форму при выпекании, получится из теплых белков (температурой около 25 градусов), а также если в конце в массу добавить несколько капель сока лимона.
  • В период готовки блюда открывать духовку категорически запрещается. Хранить изделие необходимо в сухом месте.
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

Оставить комментарий


Яндекс.Метрика