Маффины с ветчиной и сыром – рецепт с фото

Внешним видом маффины напоминают маленькие кексики. Но по составу это не бисквит, а скорее обыкновенный хлеб с начинкой: ягодами, тыквой, мясным фаршем. То есть маффин — это своеобразный пирожок похожий на кекс. Но печь его проще, а выглядит он интереснее.

Рецепт маффинов с ветчиной и сыром отличается от классического тем, что начинка сосредоточена не внутри изделия, а введена в состав теста.

Этот рецепт взят из американской кухни. Там в тесто вводят разрыхлители, а в британской кухне – дрожжи. Готовить с дрожжами, конечно, сложнее.

При изготовлении маффинов надо знать важное и обязательное правило: отдельно смешиваем твердые и жидкие ингредиенты. Очень важна последовательность закладки продуктов. Тесто нельзя взбивать миксером, оно может получиться слишком тяжелым. Достаточно перемешать его вилкой.

Калорийность в 100 г блюда – 237 кКал. Время приготовления – 40 минут.

Базовые ингредиенты

Для теста:

• 250 мл молока;
• 2 яйцо;
• 100 г мягкого сливочного масла;
• 500 г муки;
• 1,5 ч.л. разрыхлителя для теста;
• соль, перец, сахар;
• растительное масло для смазки формочек.

Для начинки:

• 200 г ветчины;
• 200 г твердого сыра;
• 1 пучок зелени по вкусу (можно взять петрушку, базилик, укроп, тимьян, розмарин).

Пошаговый рецепт приготовления с фото

1) В глубокую миску дважды просеваем муку для насыщения ее кислородом и воздушности.

2) В муку высыпаем соль, перец, разрыхлитель и измельченную зелень. Пряную траву предварительно моем, обрываем листики, высушиваем и измельчаем ножом.

3) Ветчину и сыр нарезаем маленькими кусочками и высыпаем в миску. В середине муки делаем углубление для вливания жидкости.

4) В другой миске взбиваем яйца с сахаром.

5) Добавляем в смесь молоко и опять взбиваем до однородного состояния.

6) Молочно-яичную смесь вводит небольшими порциями в мучную смесь, аккуратно вымешивая ее, не допуская образования комков. Даже если тесто получилось жидковатым, лишнюю муку добавлять не стоит. Иначе выпечка станет грубой.

7) В отдельной посуде вилкой взбиваем мягкое сливочное масло. Оно должно стать легким и воздушным. Перекладываем его в приготовленное тесто и аккуратно перемешиваем.

8) Включаем печку на 190 градусов и разогреваем ее. В это время готовил формочки для маффинов, смазывая их растительным маслом и присыпая мукой. Если это бумажные формочки, то достаточно смазать их растительным маслом. Силиконовые формочки ничем не смазываем.

9) Выкладываем в формочки тесто. При выпечке оно увеличивается в объеме, не надо наполнять им всю форму, достаточно заполнить 2/3 объема.

10) Отправляем формочки в духовку на 15-20 минут.

11) Готовность теста проверяется с помощью деревянной палочки. Проколов ею пропекшееся тесто, палочка должна остатся сухой. Маффины поднимаются, становятся золотистыми и издают вкуснейший аромат.

12) Готовые маффины остывают, затем их достаем из формочек и подаем к столу обязательно теплыми.

Рецепт приготовления маффинов не сложен, а результат впечатляет: выпечка выглядит очень празднично, издает божественный аромат, имеет гармоничный вкус. Зная, как приготовить маффины с ветчиной и сыром на завтрак, можно приятно разнообразить стол этими сытными изделиями. Завтрак пройдет «на пять с плюсом» и никого не придется уговаривать его съесть.